Forel

Salmo trutta

Oncorhynchus mykiss


www.zeevruchtengids.org/nl/forel
  • Europa
  • Bassin
  • Vijver

  • Nederlands
  • English
  • Français

Laatst bijgewerkt: december 2018

 

Forel is een zalmachtige die in het wild in sterk stromend en helder water leeft. Forel is hoofdzakelijk carnivoor en voedt zich in de natuur vooral met wormen, insecten en soms met visjes. Forel kun je onderscheiden van zalm door de x-vormige zwarte vlekjes op de flanken, de grote bek en een brede staartvinbasis.

 

Salmo trutta 

Endemisch voor Europa en Azië en kan zich naargelang de milieu-omstandigheden ontwikkelen tot verschillende ondersoorten:

Zeeforel, Salmo trutta trutta, worden geboren in de rivier en migreren naar zee, waar ze verblijven tot ze 15 à 35 cm groot zijn. Na 5 jaar trekken ze terug de rivier op – aan een snelheid van 22 km per dag – waar ze zich voortplanten en sterven.

Meerforel, Salmo trutta lacustris brengen hun hele leven door in een meer.

Beekforel, Salmo trutta fario brengen hun leven door in de rivier en planten er zich ook voort in het wild. In Europa is het deze vorm van forel die in kooien in zee opgekweekt wordt.

 

Oncorhynchus mykiss

De regenboogforel Oncorhynchus mykiss is oorspronkelijk afkomstig uit Noord-Amerika en werd in de loop van de 19de eeuw in gans Europa geïntroduceerd. Het is een soort met groot economisch belang: in Frankrijk is het de meest gekweekte vissoort. Het duurt ongeveer één jaar om een forel tot 350 g op te kweken en 2 jaar om een forel van 2,5 kg te bekomen.

 

Productie

Op het einde van de 19de eeuw werden in Denemarken de eerste forelkweekvijvers opgestart. Vanaf de jaren 60 zorgde een betere kennis van het kweekproces en de ontwikkeling van kwalitatief voer voor een sterke groei van de forelkweek in verschillende Europese landen. Vandaag is Frankrijk de vierde producent voor kweekforel in Europa (na Noorwegen, Italië en Denemarken) met een productie van 37 450 ton in 2015, waarvan meer dan 97 % regenboogforel.

 

Onder impuls van de Franse producentenorganisatie CIPA werkten alle spelers uit de keten (producenten, industrie, distributeurs), het Wereldnatuurfonds (WWF) en consumentenorganisaties samen aan een lastenboek voor de forelteelt. De kosten die gepaard gaan met de controle op een gewaarborgde productie worden op deze manier gedeelde verantwoordelijkheid. Er kan zo ook efficiënter gecommuniceerd worden naar de consument.

 

De productie van biologische forel neemt elk jaar toe. Het garandeert dat de kweek gebeurt met respect voor het milieu en dierenwelzijn. In 2012 waren een dertigtal Franse viskwekers zijn ondertussen gecertificeerd als biologische producent, goed voor meer dan 2 300 ton productie. Dit maakt van Frankrijk het eerste Europese productieland voor biologische forel opgekweekt in zoetwater.

 

Na een periode van regelmatige groei te hebben gekend (jaren 80-90) is de Europese productie van zeeforel (Noorwegen, Verenigd Koninkrijk, Ierland) en zoetwaterforel (vnl. Frankrijk en Italië) zich aan het stabiliseren vanaf het begin van de jaren 2000.

 

 

Sinds juli 2017 is het door de Europese Unie toegestaan om in het dieet van gekweekte forel eiwitten uit insecten toe te voegen. Deze toevoeging zal de hoeveelheid vismeel en -olie in het visvoer doen verminderen en zo de visserijdruk op wilde visbestanden verlagen. De grote visvoerproducenten kunnen 50% van het vismeel door insecteneiwitten vervangen (afkomstig van larven van vliegen, gekweekt op een substraat van granen of bieten). Verschillende Franse viskwekers testen momenteel de nieuwe korrels bij de forelkweek. Het nieuwe voer wordt ook getest op zalm in Schotland.

 


Consumptie

In de handel wordt forel in zijn geheel (vers of diepgevroren) in porties van 200 tot 300 gram aangeboden. Grotere forellen worden verkocht als filet (met of zonder vel) of in moten. Forel wordt eveneens verkocht in gerookte vorm (als filet of in sneden), zonder het dan nog te hebben over foreleitjes en de vele bereidingen met forel (pasteien, sushi …) die op de markt beschikbaar zijn. Alle forel die in Frankrijk en België verhandeld wordt, is afkomstig uit aquacultuur (zowel Salmo trutta fario als Oncorhynchus mykiss). Het duurt ongeveer één jaar om een forel tot 350 g op te kweken en 2 jaar om een forel van 2,5 kg te bekomen.

 

In 2016 importeerde België 2 436 ton forel, waarvan 67% afkomstig uit Frankrijk.

 

TE ONTHOUDEN

  •  Forel die in het wild leeft, wordt enkel bevist door recreatieve vissers. De stocks zijn niet bedreigd.
  • Forel is een zalmachtige die al meer dan een eeuw lang gekweekt wordt en in verschillende Europese landen intensief wordt geproduceerd. Op onze markten treffen we vooral regenboogforel Oncorhynchus mykiss en beekforel Salmo trutta fario aan.
  • Forel is een goed alternatief voor zalm, of voor andere kweekvissen die in verafgelegen landen gekweekt worden.
  • Er is een aanbod van forel afkomstig uit biologische kweek.
  • 30 forelkwekerijen (in Duitsland, Chili, Denemarken, Griekenland, IJsland, Italië en Turkije) zijn ondertussen ASC-gecertificeerd.

WEETJE

Riddervis

Riddervis (ook wel trekzalm of beekridder genoemd) is een zoetwatervis uit de familie van de zalmen die in de ijstijd de meeste grote Europese meren koloniseerde. Ze houden van koud en zuurstofrijk water. Ze leven in diepe wateren (van 20 tot 70 m diep). In de meren in de Alpen wordt de soort professioneel bevist met boten. Riddervis is een inheemse soort in het meer van Genève en het meer van Bourget. ... [Lees meer]

 

 

Grote marene

Grote marene behoort eveneens tot de familie van de zalmachtigen. De soort komt voor in enkele bergmeren van Noord-Europa (Zweden, Finland, Noorwegen) en de Alpen, in koud en zuiver water. In de jaren 20 verdween de soort uit het meer van Genève, waar hij van nature voorkwam. ... [Lees meer]