Langoustine | Guide des espèces

Langoustine

Nephrops norvegicus


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  • Atlantique Est, de l’Islande et de la Norvège (au nord) jusqu’au Maroc
  • Mer Méditerranée occidentale et centrale
  • Chalut de fond
  • Casier

 


Dernière mise à jour : juin 2020

 

La langoustine mesure entre 10 et 20 cm et vit à des profondeurs très variables allant de 20 à 800 mètres. Ce crustacé vit sur les sols meubles vaseux et vaso-sableux, dans lesquels la femelle peut construire un terrier qu’elle ne quitte que pour aller se nourrir ou s’accoupler. Les langoustines se reproduisent pendant les mois d’août-septembre puis la femelle porte ses œufs pendant 10 mois. Dans le golfe de Gascogne, les mâles acquièrent leur première maturité sexuelle lorsqu’ils mesurent 8,7 cm (26 mm de taille céphalothoracique), les femelles l’acquièrent à environ 7,5 cm. Les mâles peuvent vivre jusqu’à 10 ans tandis que les femelles ont une croissance plus lente et peuvent atteindre 20 ans.

 

 

Les évaluations des stocks de langoustines se font par comptage des terriers à l’aide d’une caméra vidéo sous marine, lors de campagnes scientifiques dédiées.

 

Plusieurs stocks distincts

La langoustine étant inféodée à des fonds sablo-vaseux qui peuvent être très localisés délimitant ainsi l’aire de répartition d’un stock, il peut exister plusieurs stocks dans une zone géographique donnée. 

 

La zone de la mer Celtique  est exploitée par les chalutiers de fond français, irlandais et britanniques ; le banc de Porcupine est également exploité par des navires espagnols. En France, ce sont des armements basés au Guilvinec, Concarneau et Lorient qui participent à ces pêcheries polyvalentes associant poissons et langoustines. Selon les données scientifiques, le système de gestion à l’échelle régionale n’assure pas une gestion cohérente des différents stocks présents dans la zone; cependant la plupart des stocks sont exploités conformément au RMD (Rendement Maximum Durable). Le TAC (Total Admissible de Captures) 2020 est fixé à 16 815 tonnes pour la zone 7, et partagé entre le Royaume-Uni, l’Irlande, la France et l’Espagne. 

 

• Après avoir été fragilisé ces dernières années, les scientifiques estiment que le banc de Porcupine est exploité actuellement de manière durable. Cette zone fait l’objet, depuis 2010, d’une fermeture de pêche au printemps, pour limiter l’exploitation des femelles. Pour 2020, le CIEM estime des possibilités de captures à hauteur de 2 637 tonnes pour cette zone.

 

La zone du golfe de Gascogne

- la zone 8.a-b est exploitée quasi exclusivement par les chalutiers de fond français. La population est estimée relativement stable, et la gestion du stock est conforme au RMD. Le golfe de Gascogne est la première zone d’approvisionnement du marché français. Depuis 2002, les pêcheurs français se sont fixés des règles plus contraignantes que ne l’exige la réglementation européenne : une licence limitant le nombre de navires participant à la pêcherie, une taille minimale de capture supérieure (90 mm au lieu de 70 mm en Europe), la généralisation d’engins plus sélectifs, aussi bien pour la protection des juvéniles de la langoustine que du merlu qui constitue la première prise accessoire de cette activité, l’adoption de dispositifs (goulottes) facilitant la remise à l’eau des petites langoustines, améliorant ainsi leur survie.

- la zone sud du golfe (8.c) est en revanche surexploitée en 2019 selon le CIEM. Les scientifiques recommandent de ne faire aucune capture dans cette zone en 2020, 2021 et 2022. Un TAC de 2,7 tonnes a cependant été octroyé à l’Espagne sur cette zone, pour 2020. 

 

• Plusieurs stocks de langoustines situés dans les eaux écossaises  (zone 6) sont exploités par des caseyeurs et des chalutiers écossais. Ces stocks sont exploités à un niveau durable. 

 

La mer du Nord (zone 4) abrite neuf stocks distincts de langoustine. La quasi totalité de ces stocks sont exploités durablement. Le CIEM recommande une gestion à l’échelle de chacune des neuf unités fonctionnelles. Le TAC européen s’élève à 23 002 tonnes en 2020 partagées entre le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Belgique, le Danemark, l’Allemagne et la France. Les prises accessoires de cabillaud sont estimées importantes en raison d’une taille de maille de 80 mm pour cibler la langoustine. 

 

 

La pêche de langoustine au casier serait-elle une alternative souhaitable ? Elle semble offrir de nombreux avantages : grande sélectivité, meilleure valorisation du produit… mais se caractérise par un rendement faible qui modère son attractivité économique. Aujourd’hui, on ne compte que quelques caseyeurs français  ciblant les langoustines.

 

 

Les pêcheurs belges ont débarqué 50,8 tonnes en 2019.  En complément, la Belgique importe des langoustines  dont plus de 60 % proviennent des Pays-Bas. 

 

 

Vivante, glacée ou surgelée

En France, les langoustines sont essentiellement vendues entières, soit vivantes, soit mortes sur glace, parfois surgelées en queue. Les ventes de langoustines cuites fraîches sont faibles mais se développent, notamment au moment des fêtes de fin d’année. La France est l’un des principaux marchés de ce savoureux crustacé avec 5 905 tonnes importées en 2018, principalement depuis le Royaume-Uni. La concentration de la consommation dans les zones de production françaises est remarquable : l’Ouest absorbe 80 % des langoustines vivantes et glacées vendues sur le marché de détail.

 

 

La taille minimale de commercialisation de la langoustine  (taille du céphalothorax : du thorax à la base de la queue) est fixée  par règlement communautaire à 40 mm dans le Kattegat et  le Skagerrak (3.a), à 25 mm en mer du Nord, en mer de Norvège, en Manche et en mer Celtique et à 20 mm à l’ouest de l’Écosse (6.a), en mer d’Irlande (7.a), dans le golfe de Gascogne et en mer Méditerranée.

 

 

 

À RETENIR

  • La plupart des stocks de langoustine sont exploités durablement. Évitez cependant les langoustines provenant de la zone sud du golfe de Gascogne, actuellement surexploitée. 
  • La pêche au chalut de fond entraîne des prises importantes de merlus et de langoustines sous la taille réglementaire.
  • Les producteurs français, principaux exploitants du golfe de Gascogne,  ont introduit des mesures visant à stabiliser l’effort de pêche (nombre limité de navires) et à réduire les prises accessoires (engins sélectifs)  de petites langoustines et de merlus  sous-taille. 
  • La langoustine peut être recommandée avec modération en raison des prises accessoires. Préférez celles pêchées  au casier si elles vous sont proposées  à la vente. 
  • Une pêcherie dano-suédoise de langoustine est certifiée MSC.