Plie ou Carrelet | Guide des espèces

Plie ou Carrelet

Pleuronectes platessa


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  • Atlantique Nord-Est, du nord de la Norvège au Maroc
  • Chalut de fond
  • Chalut à perche
  • Filet maillant
  • Trémail

 


Dernière mise à jour : juin 2020

 

De la famille des poissons plats, la plie, aussi appelée « carrelet », est un poisson benthique qui passe une grande partie de sa vie sur les fonds sableux ou vaseux. Le marché européen est approvisionné par des plies provenant de plusieurs stocks distincts. Parmi les principaux, citons ceux de la mer du Nord-Skagerrak et de Manche Est. 

 

 

En Belgique, la plie est de toute première importance.  Elle est la principale espèce pêchée, représentant entre 25 % et 36 % des débarquements du pays (entre 5 000  et 9 000 tonnes selon les années (3 630 tonnes en 2019). 

 

 

Taches rouges

 

Selon les stocks, le mâle atteint sa maturité sexuelle entre la 2ème et la 6ème année et la femelle entre la 3ème et la 7ème année, quand elle mesure 30 cm en Manche, 27 cm dans le golfe de Gascogne. La reproduction a lieu à des périodes différentes de l’année selon le lieu de vie de la plie (de janvier à avril en mer du Nord et de février à mars en mer d’Irlande). La longévité de la femelle est de 24 ans, alors que celle du mâle est de 12 ans. Les taches rouges orangées qui ornent sa face oculée permettent de la reconnaître parmi tous les poissons plats. Les Norvégiens l’appellent d’ailleurs Rødspette, qui veut dire « taches rouges ». Il ne faut pas confondre la plie avec le flet, dont la couleur des taches est moins marquée.

 

 

En France, l’espèce représente moins de 1 % des ventes sous criée. Les plus gros débarquements sont enregistrés à Boulogne-sur-Mer (25 % des débarquements en 2018). Les autres débarquements sont répartis sur les autres ports normands.

 

 

Taux de rejets très important

 

En France, la plie est principalement capturée par des fi leyeurs et des chalutiers de fond. Les Belges et les Néerlandais utilisent essentiellement le chalut à perche. La plie est souvent pêchée en association avec la sole (la sole étant l’espèce ciblée, la plie la prise accessoire). Les mailles de 80 mm, autorisées sur les chaluts à perche entraînent la capture de poissons plats à partir de 17 cm. Ces pratiques engendrent d’importantes prises de plies accessoires de moins de 27 cm. Les rejets de plie sont très importants lorsque celle-ci est capturée en tant que prise accessoire, en raison de sa faible valeur commerciale. Dans les zones sud et centre de la mer du Nord, les taux de rejets sont passés de 50 % au début des années 2000 à un peu plus de 30 % en 2017 grâce à l’amélioration de la sélectivité des engins de pêche (ajout de grilles rigides et cylindres en mailles carrées pour faciliter l’échappement). En 2018, le très fort recrutement entraîne une augmentation des rejets (45 %). A noter que depuis 2016 les rejets sont interdits au sein de l’Union européenne. 

 

 

État des stocks variable selon les zones

 

• En mer du Nord et Skagerrak (zone 4 et sous-division 20 de la zone 3.a) où évolue le plus important stock de plies, le stock est en bon état : la biomasse de reproducteurs est en très forte augmentation depuis 2008, atteignant des niveaux records et le taux d’exploitation est au niveau de celui permettant le RMD (Rendement Maximum Durable). Les scientifi ques préconisent de ne pas cibler la plie dans la partie Est du Skagerrak où réside une population locale plus fragile. Pour cette zone, la recommandation pour 2020 est de ne pas dépasser les 166 499 tonnes. 

 

• En Manche Est   (zone 7.d) le stock est en bon état, la biomasse de reproducteurs est très élevée et le taux d‘exploitation compatible avec le RMD. Les rejets sont importants pour cette espèce (42 % en 2018). 

 

• En Manche Ouest  (zone 7.e), la biomasse de reproducteurs est très élevée, très supérieure au seuil de durabilité; la réduction du nombre de navires britanniques (sortie de flotte), entre autres facteurs, a contribué à la baisse du taux d‘exploitation entre 2005 et 2015. Cependant, son exploitation au niveau actuel se situe au-dessus de celui permettant le RMD ; les scientifi ques recommandent pour 2020 de ne pas dépasser 2 721 tonnes. 

 

• En mer Celtique (zones 7.f-g), le stock est en bon état, avec une biomasse qui a très fortement augmenté depuis 2007 et qui se situe aujourd’hui très largement au dessus du seuil de durabilité. Le taux d’exploitation est faible, très inférieur au niveau correspondant à l’objectif RMD. Cependant, les taux de rejets sont très élevés (55 % des prises en 2018). Les scientifi ques recommandent de mettre en place des mesures de sélectivité des captures et de ne pas dépasser 2 295 tonnes en 2020. 

 

• En mer d’Irlande  (zone 7.a), la biomasse reproductive du stock est consolidée et l’effort de pêche, en baisse depuis 1993, est désormais compatible avec le RMD. La recommandation du CIEM est de 5 640 tonnes pour l´année 2020.

 

 

Stock en mauvais état

 

Au Sud-Ouest de l’Irlande (zones 7.h-k), le stock est exploité au-delà d’un niveau jugé durable. La mortalité est importante et le recrutement en baisse depuis les années 90. Les scientifiques conseillent aucune prise pour 2020 et 2021. 

 

 

Consommation

 

La plie est commercialisée à l’état frais, entière ou en filet, ou encore en filet surgelé. Ce poisson est particulièrement apprécié des Belges, des Néerlandais et des Britanniques. Entre janvier et avril, la plie est moins appréciée. Il s’agit en effet de la période de reproduction pendant laquelle toute la masse musculaire et graisseuse de l’animal est utilisée pour la reproduction.

 

 

À RETENIR

  • Les différents stocks de plie des eaux européennes se portent plutôt bien, particulièrement celui en mer du Nord qui est également le plus important.
  • La plie peut être recommandée avec modération (en raison des prises accidentelles importantes de plies sous tailles).
  • Privilégiez les plies de taille supérieure à 30 cm afin de permettre leur reproduction.
  • Huit pêcheries de plie (cinq danoises, une écossaise, une islandaise et une anglaise) sont écolabellisées MSC.

À SAVOIR

Taille et TAC

La pêche de plies est assujettie à une taille minimale et un TAC (Total Admissible de Captures) :

la taille minimale est fixée à 25 cm en mer Baltique, 27 cm partout ailleurs ;

• un TAC commun est décidé pour les deux stocks de Manche (9 154 tonnes pour 2020) ;

• le TAC total européen est de 182 741 tonnes en 2020.